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たくみ  えきまえ   
匠 駅前店

豚骨 塩 醤油 その他
    
    
             とんこつしぼり
 スープ : とんこつ/ベージュ色・濁り
 麺   : 細麺/白色/直麺
 具   : チャーシュー、ネギ
     (好みで、辛子高菜、紅生姜、にんにく、白ゴマ等/無料)

 価 格 : とんこつしぼり 550円
 評 価 : ★★★★★★★☆☆☆





 価 格 : 黒とんこつしぼり 650円
 価 格 : 塩らーめん 600円
 価 格 : 醤油らーめん 550円
 価 格 : 辛口らーめん 650円
 価 格 : 替玉 100円
 価 格 : 半玉 50円

 価 格 : 半チャンランチ +250円(16時まで 平日のみ)
 価 格 : ライス・餃子ランチ +250円( 〃  〃 )
 価 格 : ライス・から揚げランチ +250円( 〃  〃 )
 価 格 : チャーシューごはんランチ +250円( 〃  〃 )

 価 格 : やきめし小 400円
 価 格 : やきめし 500円
 価 格 : やきめし大 600円
 価 格 : 高菜やきめし小 550円
 価 格 : 高菜やきめし 650円
 価 格 : 鶏のから揚げ小(4ケ) 450円
 価 格 : 餃子(6ケ) 300円



 製 麺 : 自家製麺

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《独断感想・エトセト欄》

 場所は、「JR福山駅」南口右前の「平櫛田中(ひらぐしでんちゅう)」作「五浦
釣人(いづらちょうじん)」像(「五浦釣人」は「平櫛田中」の師「岡倉天心」が茨
城県の五浦に住んどった時の自称名で、この像のモデルは「岡倉天心」のようじゃね
〜?)前を通り、歩行者信号を渡り、「福山と〜ぶホテル」の前を過ぎたところ。 
 「元キャスパ」の一角で左隣が「吉野家」じゃ。               
 以前「手打製麺屋 福山駅前店」が在ったところ。              

 駅前の歩道側から、店の奥までズーッと奥に細長い間取りじゃ。        

 入口を入ってすぐ右に券売機が設置されとる。                



 入口内すぐ左側に向いあわせのテーブル席3椅子+4椅子、右側の壁に沿ってカウ
ンター席が4椅子+2椅子、左の厨房に面したオープンカウンター席が3椅子+4椅
子。                                    



 奥のテーブル席が4椅子+4椅子+6椅子、全部で合計34席。        



 店の一番奥の壁が鏡で、入口の明かりを反射して、奥も明るい。        
 おしゃれな造りの店内は、女性の一人客でも気楽に入れる雰囲気じゃ。     

 2011年夏にメニューが一新され、これまで豚骨ラーメンのみじゃったのが、「匠 
深津本店」と同じメニュー種類と価格に統一された。              
 客が手に取るメニュー表も、両店まったく同じもんで、共通じゃ。       

 ”とんこつしぼり”を頼む。                        
 をう、来た。                               
 まずは、スープを一口、ズズズ・・・うん、塩加減も丁度良く、美味い。    
 豚骨の甘味を感じさせてくれるスープじゃ。                 
 ただ、「匠 深津本店」で食べたものより、若干コクが無い。         
 この違いは何じゃろ〜?                          
 ここでスープを作らず「匠 深津本店」で作っとるそうで、運搬による酸化か? 
 スープの温度は、熱くはないが、ぬるくもなく、丁度、飲みごろじゃ。     
 麺の茹で加減はちょうど良く、細麺はこのスープにマッチしとり美味い。    
 チャーシューは美味いね〜。                        
 総合的には、まぁ美味しい豚骨ラーメンと言えるね〜。            

 ”黒とんこつしぼり”も食べてみた。                    
 表面をマー油が覆いつくし、真っ黒じゃ。                  
 まず、レンゲでスープをズズズ・・・・うん?マー油が焦げ味がして、いがらっぽ
く、風味が悪い。                              
 また、マー油がペースト状でなくツブツブが有るんで、のどごしが悪い。    
 これも「匠 深津本店」のものと比べ、だいぶん味が落ちる。         
 マー油の作り方を変えたんか?                       
 う〜ん、これはちょっとマー油を調整し直してもらいたいもんじゃ。      
 スープの温度は、これも熱くなく、ぬるくなく、飲みごろになっとる。     
 せっかくマー油で覆っとるんで、カンカンに熱いスープにして欲しいね〜。   

 ”醤油らーめん”を食べた。                        
 見た目は、尾道ラーメン風でコッテリした感じじゃが・・・スープを一口、ズズズ
・・・ダシが薄く、醤油辛い。                        
 麺の茹で加減は丁度良い。                         
 チャーシューとメンマは、ごく普通の味わい。                
 「匠 深津本店」の”醤油ラーメン”と比べ、味がちょっと落ちる。      
 これは作り手の腕の違いなんか?                      
 研鑚をお願いしたいもんです。                       

 テーブルに在る”辛子高菜”は、ヒリ辛さが適当で美味しい。         

 ”塩らーめん”を食べた。                         
 まずスープを一口、ズズズズ・・・うん、魚介の好い香りがする。       
 ほのかに柚子の香りもする。                        
 出汁が良く出とり、塩加減も丁度良く美味い。                
 麺の茹で加減は適度じゃ。                         
 チャーシューは柔らかくて味もグッドぢゃ。                 
 メンマは普通。                              
 テーブルの胡椒は自分でコリコリと回して挽くぶんで、これが塩ラーメンに合う。
 総合的には美味しい塩ラーメンで、ここでのお薦めとします。         

 ”辛口らーめん”を食べた。                        
 スープをひと口、ズズズ・・・鶏ガラベースで、ラー油のヒリ辛さが立ってくる。
 辛さの程度は2位か?少し甘味を感じるスープで、飲みやすい。        
 麺の茹で加減は丁度良く、ヒリ辛いスープに負けとらん。           
 チャーシューは柔らかくて美味い。                     
 ヒリ辛いラーメンじゃが、甘味が有って食べやすいラーメンじゃね〜。     
 身体が温もるで〜、ほんまに。                       

 ランチの”半チャン”は、まずまずの味じゃ。                
 そのままでは、ちょっと味が物足らん。                   
 テーブルの”辛子高菜”を適量まぜると、ぐんと味が良くなった。       

 先にも書いたが、スープは「匠 深津本店」で作ったものを運んどるそ〜じゃ。 
 理由は、都市ガスの火力が弱いからとか・・・じゃが、福山市は都市ガスを天然ガ
スに切り替えたんで、プロパンガスに比べて火力は同等のはずじゃ。       
 (「福山ガス」の”おしえて都市ガスQ&A”より)             
 ひょっとして、コンロの火力が弱いものを使用しとるんかも?         
 かえって燃焼速度が天然ガスの方が、プロパンより速いんで、加熱が素早く出来る
らしいし、ガス代も都市ガスの方が安いんで、都市ガスが利用できる場所なら、都市
ガスを使用した方が得なんじゃがね〜?                    

 外観が一目でラーメン屋と、判るようにリニューアルされた。         
 以前のヘアーサロン風の真っ白い英字の、こじゃれた看板が、大きな目立つラーメ
ン看板に交換され、白いラーメン幟も立って、通行人の眼を惹く。        
 夜もライティングが派手で、好く目立つようになったそうじゃ。        
 お昼どきは、次々と客が入る。                       

 「キャスパ」が2012年1月末に閉店したが、ここは外の店区画なんで、今のところ 
関係なく、ここで営業を続けるそうじゃ。                   

 駅前の人通りの多い場所なんで、客足は良いようじゃ。            
 じゃが、周りに「吉野家」など飲食店も多く、またラーメン激戦区でも有る。  
 是非、人気店になって駅前のラーメン特区(?)の中の名店の一つになって欲しい
もんです。                                 

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所在地 /福山市三之丸町1−3
電 話 /084-925-0339
営業時間/平日 11:30〜24:00
    日・祝 11:30〜22:00
定休日 /毎週月曜日(祝日営業/翌日代休)
駐車場 /無し
座敷席 /無し
禁煙席 /全席禁煙禁煙
開 店 /2010年10月25日
ホームページ/ ラーメン 匠
    地図

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2010/11/12  2011/09/23  2012/10/19  2014/03/14
更新履歴詳細
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