ラーメンをこよなく愛する S.ISHII 式

ラーメンの食べ方

(ラーメン屋で食べるラーメンの話で、インスタント・ラーメンの話ではない)





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《正しい食べ方》

1.ラーメンが出されたら、火急的速やかに、食べ始める。           
2.絶対に、いきなり胡椒をかけたりしない。                 
3.まずスープを一口飲む。                         
4.麺を一口食べる。                            
5.スープを一口飲む。                           

 4と5を繰り返しながら、たまにチャーシュー等の具を食べる。        


 最初にスープを一口飲む。                         
 絶対にスープを飲む前に胡椒をかけちゃ〜いけんで〜。            
 スープ本来の香りと味を知らんのに、胡椒で香りと味を変えてしまうなんてのは言
語道断じゃ。                                
 これは、いつも食べ慣れたラーメンでも同じこと。              
 毎日、微妙な味の変化を知るためにも、スープを飲む前から胡椒をかけるようなこ
とは決して習慣にしてはならん。                       
 じゃが中には、最初から胡椒がかけてあるラーメンも有る。          
 胡椒がかけて有るのが分かるのも、最初に胡椒をかけとらんけ〜じゃね〜。   
 もし最初から胡椒がかかったラーメンの場合、次回の注文の時には、胡椒をかけん
ようにお願いすると、胡椒抜きにしてもらえる。                
 何にしても、胡椒をかけんのが大事じゃ。                  
 で、スープのダシの香りと味をしっかり楽しむ。               

 次に、おもむろに麺を箸で持ち上げるが、この時、箸には約5本程度の麺をひっか
ける。                                   
 5本では少ないようじゃが、一度に沢山の麺をすくわんこと。         
 スープから麺を真っすぐ上に引き上げ、目の高さまで持ち上げ、麺にフーフーと優
しく息を吹きかけて冷ます。                         
 そして、持ち上げた麺を一気に全部を口の中にズズズとすすり込む。      
 この時、決して途中で麺を噛み切らない。                  
 もし、5本の麺を噛み切ると、短くなった麺が10本、丼に戻り、スープの中に残
った麺を探すための作業をするようになったりするので、食べる時間が余分にかかる
ことになる。                                
 その都度、持ち上げた麺を全部食べ切るようにするためには、一度に多くの麺を持
ちあげないこと。                              
 また、口中に持ち上げた麺を一気に入れるため、火傷する恐れがあるんで、スープ
から麺をすぐに口に持っていかずに、一度持ち上げて少し冷ましたものを口に入れる
ようにする。                                
 5本ずつでは食べるのに時間がかかるように思えるが、こうやって食べた方が、結
局は早く食べ終わる。                            

 一度ラーメンを食べ始めると、箸を休めるのはスープを飲む時だけで、お喋りなど
せず、スープの熱いうちに全部食べ終わるよう努力する。            
 理想的な食べ方として、最初に出てきた麺とスープの割合のまま、食べて行く。 
 つまり、麺ばかり食べたりしない。                     
 麺を食べたら、必ずスープを飲む、というのを繰り返せば、丼の中の麺とスープが
、最初と同じ比率を維持しながら食べ進められる。               

 半分以上食べたところで、おもむろに胡椒を少量かける。           
 すると、スープの味がガラリと変わり、1杯で2種類の味が楽しめる。     

 後半も、麺とスープを交互に食べながら、綺麗に平らげる。          
 決してスープを残したり、麺を先に全部食べて、沢山残ったスープの中を箸で、麺
を探しまわるような所作をしてはならない。                  

 スープを飲むのに、レンゲはなるべく使用しない。              
 最初っからレンゲがついて出てくる店の場合は使用しても良いが、レンゲを使用す
ると底のスープが飲みにくいので、レンゲを使用しない。            
 もし、レンゲがついとる場合、スープの最後はレンゲを除けて丼を持ち上げ、丼の
縁に口をつけて一気に最後の一滴までスープを飲む干す。            
 丼の底に書かれとる文字や図柄を読み取ったら、食べ終わりじゃ。       

 ふぅ〜、食った、完食!!ごちそうさま〜!!                

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《誤った食べ方》
(わしに言わせたら、トーシローの食べ方)

・ラーメンが出されると、いきなり胡椒をかける                
・おしゃべりしながら食べる                         
・麺ばかり食べる                              
・おいしいスープを、ほとんど残す                      

 この様な食べ方をする人間に、ラーメンの味をウンヌン言う資格は無い!!   
 皆さんは、絶対に、こんな食べ方をせんといて〜ね。             

 (医師に塩分を控えるように言われとる人などは、この儀にあらず)      


1999/02/26  2008/01/25


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