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          しょうと
ら〜めん 笑都

醤油 塩
    
    
    
               醤油らーめん
 スープ : 鶏ガラ・魚介・醤油/醤油色・澄み
 麺   : 中細麺/薄黄色/半ちぢれ麺
 具   : チャーシュー、メンマ、ネギ、ゆで玉子

 価 格 : 醤油らーめん 600円
 評 価 : 





 価 格 : 塩らーめん 600円

 価 格 : チャーハン 500円
 価 格 : 唐揚げ 450円
 価 格 : 餃子 300円



 製 麺 : ヒロヤス

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《独断感想・エトセト欄》

 場所は、山手橋を西に渡った「山手橋西詰」信号交差点を芦田川の川上方向に右折
してすぐ左下に降りる坂道を下り、「出光GS」の前を西に進むと「オンリーワン 
山手店」の横を抜けてすぐで、以前「中華料理 八仙閣」が在ったところ。    
 山手橋の西の「山手橋西詰」信号交差点を直進した場合、坂を下ったところの「山
手交番(東)」信号交差点を北に右折し、「中華料理 孫悟空」や「酒の岡本屋」の
前を過ぎ、「オンリーワン 山手店」のところを西に左折してちょっと行ったところ
で、「エディオン 山手店」まで行くと行き過ぎ。               
 お店の前に数台の駐車場が在る。                      

 店内は、左の手前から奥にオープンカウンター席で5椅子。          
 右側に4人テーブル席が3机。                       



 お店の一番奥に、板席の座敷席が有り、堀炬燵式の4人テーブル席が2机で、合計
25〜29席。                               



 若い男性マスターが調理し、奥さんが接客担当で、二人での営業じゃ。     

 ”醤油らーめん”を注文する。                       
 をう、来た。                               
 澄んだスープで、醤油の色が少し濃いめじゃ。                
 まずは、スープを一口、ズズズ・・・ダシが薄く醤油の味ばかりする。     
 醤油の按配は良いので飲みやすいが、如何せんダシの味が薄い。        
 麺は少し柔らかい。                            
 麺の味に特徴が無く、スープとの相性が良くない。              
 チャーシューは小が2枚で、柔らかい。味はまずまず。            
 メンマも柔らかい。                            
 何もかも全部柔らかぢゃ。                         
 総合的には、悪くはないが、良くもなく、凡庸な醤油ラーメンになっとる。   

 続けて”塩らーめん”も食べた。                      
 来た。スープを一口、ズズッズ・・・これもダシが薄い。           
 塩かげんは薄めで良いが、ダシの味わいがほとんどせん。           
 しかも、この麺も柔らかい。                        
 どうも茹で加減が柔らか目になるようじゃね〜?               
 麺の味が弱いんで、塩ラーメンの薄いスープのに、麺の美味さが感じられん。  
 チャーシューは小2枚の柔らかいもの。                   
 もやしは、シャキシャキしとる。                      
 これも悪くはないが、良くもない塩ラーメンじゃ。              

 マスターに少しだけお話しを聞いた。                    
 これまで、どこかのお店で修業したことは無いそうじゃ。           
 う〜ん、それでこのスープになっとるんじゃね〜?              
 とにもかくにもダシが弱い。                        
 麺も再考した方が良いようじゃが・・・?                  
 このままでずっと行くのは、ちょっと厳しそうなラーメンぢゃ。        

 一皮むけるには、どこかで基本的なところだけでも習った方が良いかも。    
 マスターの好きなラーメンの味のお店で教えて貰うんが一番良いが、難しかったら
、今は、授業料を払えば教えてくれるところもあるようじゃしね〜?       
 ほんで、しっかり味を研鑽して、地域で愛されて、永く続けて行けるお店になって
欲しいもんです。                              

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所在地 /福山市山手町六丁目22−10
電 話 /084-975-3632
営業時間/11:30〜14:00/17:30〜21:00
定休日 /毎週水曜日
駐車場 /有り
座敷席 /板席有
禁煙席 /無し喫煙OK
開 店 /2013年2月11日
    地図

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2013/06/28
更新履歴詳細
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