ラーメンをこよなく愛する S.ISHII の独断と偏見による

ラーメンの値段

(ラーメン屋で食べるラーメンの話で、インスタント・ラーメンの話ではない)





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 普通盛ラーメンを1杯500円として計算すると、大盛ラーメンとの差、または替
玉サービスなどから、麺のみの価格が100円〜125円といったところか?   
 (150円くらいの差が有るが、それにはスープの増量分も含まれる)     
 チャーシューメンと普通ラーメンの値段差から考え、普通のラーメン1杯に乗せら
れとるチャーシュー2枚、メンマ、ネギ等の具は全部で125円くらいか?    
 すると、残りの約半分の200円がスープ代となる。             
 手間賃や経費はチャーシューや麺の値段にもそれぞれ含まれとるので、ここでは手
間賃や経費を別個に考える必要は無く、純粋に200円がスープ代となる。    
 つまり、一杯のラーメン丼の中で、一番高いのはスープとなる。        
 ラーメン代のうち、半分近くがスープ代と思って間違いない。         
(今度ラーメン屋に行った時、普通ラーメンと大盛ラーメンの値段差から、自分で計
算してみんさい、きっとこうなる)                      

 この一番高いスープを平気で残す人の気が知れん。              
 極端な話、麺と具だけ食って、スープを全然飲まんかったら、代金の半分をドブに
捨てたようなもんじゃ。                           
 具と麺を全部食ってスープを残すより、具とスープを全部飲んで麺を残す方が、ち
ょっとでも支払った金額に対して元を取った事になる。             

 また、ラーメン屋の主人の側から考察してみると、一番手間と時間をかけて作るの
がスープじゃ。                               
 一番こだわるのも、スープじゃ。                      
 麺やチャーシュー、メンマにも力を入れるけど、こだわる割合からしたら、スープ
が一番じゃろ〜?                              
 その、一番力を入れたスープを残されてみんさい・・・            
 客が残したものは、麺でも具でも当然全部捨てるんで、自分が一番こだわったスー
プを捨てる気分はどんなもんじゃろ〜?                    
 ただし、店の主人の気持ちなんか考えながら食う必要は無い。         
 出されたラーメンを、一心不乱に食えばえ〜訳じゃ。             

 この様に、スープを全部飲むとゆ〜事が、ラーメンを食う行為にとって、いかに重
要なファクターであるか、十分理解してもらえたと思う。            
 しかし、スープが不味くて残さざるを得ん場合も有るね〜?          
 この時に限り、スープを残しても良い。                   
 つまり、スープを残すのは、このスープは不味いとゆ〜意思表示をする時にのみ許
される行為なんで、うまいのにスープを残すのは絶対にダメ。          
 それはラーメンの食い方を知らん人間のする事じゃ。             
 主に麺を食う、日本蕎麦のザル蕎麦のつけ汁さえ残すのは失礼じゃ。      
 つけ汁も、丁寧に作っとるところなら、かえしを寝かしたりして手間がかかっとる
もんじゃ。                                 
 うどんのスープも、丁寧に鰹節や昆布で出汁をとるのは、手間のかかる作業じゃ。
 蕎麦のつけ汁、うどんのスープも全部飲みましょう。             

 さて、ラーメンを食う場合、スープを全部飲むのを前提に考えると、普通ラーメン
でも結構な食い量になる。                          
 そう考えると、あまり空腹で無いんで軽く食べたいから、ラーメンでも食うか、と
かの発想は湧くはずが無い。                         
 まして、大盛ラーメンなんか、よっぽどの空腹時でない限り、注文する事は出来ん
はずじゃ。                                 
 また、普通と大盛でスープの量が違う為、醤油や味噌とスープの比率が違って、普
通と大盛で微妙に味が違う事態が発生する可能性が有る。            
 店主も一番多く作る普通を、味造りの基準にしとるはずじゃしね〜?      
 店によっては、大盛なんか無いところも有り、それは店主の心意気とも言える。 
 そこで、非常に空腹で、大盛が食いたいと思った時は、普通ラーメンを2杯食べる
ことじゃ。                                 
 割高につくかもしれんが、美味いラーメンを食う為にはしょ〜がにゃ〜で〜。  

 さ〜、今まで、何気なくスープを残しとったあんた!!            
 そう、あんたぢゃ!!                           
 これからは、スープを飲みまひょ〜で〜。                  
 ただし、まずいスープは、わしも飲まんで〜!!               


1999/07/05


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