《独断感想・エトセト欄》
場所は、「ＪＲ福山駅」南口から「天満屋福山店」の方に行き、「三菱東京ＵＦＪ
銀行」の角を左折し、映画館の在る「藤本ビル」の前を通り、パチンコ「駅前ラッキ
ー」を過ぎたところ。
駐車場は無いんで、車で行ったら付近の有料駐車場を利用せんといけん。
入口を入ると、右にテーブル席が４人、奥に４人掛けテーブル席１机と６人掛けテ
ーブル席が４机で、合計３２人ほど座れるが、空間を贅沢に使っとるようじゃ。
ボックス席のようなエリアの柱を取っ払い、テーブルをもっとくっつけたり、長い
テーブル席なんかにしたら、まだまだ沢山の客を収容出来るじゃろ〜ね〜？
もっとも、それは客が増えた時に考えたら良い訳じゃけど・・・
店内は奥行きがあるんで、入口近くに陣取ると、奥のボックス席のようなテーブル
席に客がおっても見えんので、閑散とした感じを受けてしまう。
（入口から奥を見た店内）
（奥から入口を見た店内）
それはともかく、”博多とんこつ”を頼む。
それほど待たされずに出てくる。
うん、見た目が綺麗じゃ。
まずは、スープを一口、ズズズ・・・
豚骨の獣臭は全然無く、塩加減も丁度よく美味い。
ただ、ほんのわずかじゃが胡椒の香りがした。
せっかくの良く出来たスープが、ごく薄い胡椒の香りで、ダメにしとる。
後で聞くと、胡椒はスープには入ってなく、客に提供する直前に、ラーメンの上に
ひとふりかけるそうじゃ。
これはやめて欲しい。
わしの様に、胡椒をかけんのが好きな客もおるけ〜ね〜。
胡椒をかけたい人は、自分で好きなだけかければ済むもんね〜。
（後日、マスターからメールを頂き、胡椒をひとふりするのは止めたそうです）
博多から取寄せしとる麺の茹で加減は丁度良く、味も美味しいね〜。
特筆はチャーシューで、脂身が半分ある小ぶりな物で、最近あんまり見かけんタイ
プのチャーシューじゃ。
うん、これは柔らかくて、脂身がトロリとし、味付けもしっかりしとる。
特に脂身の甘みが口に広がって、う〜ん美味いで〜。
わし、このタイプのチャーシューが大好きなんです。
木耳のトッピングは、最近の流行のようじゃが、わしハッキリゆ〜て、無くても良
いと思うね〜。
中華料理でコッテリと味付けされた料理の中に入っとる木耳は美味いが、ラーメン
にトッピングされる薄味の木耳は、コリコリした食感以外に面白みが無い。
逆に、スープのコッテリした後味を消してしまうように思える。
何はともあれ、このラーメンは大変良く出来とります。
”醤油とんこつ”も食べてみた。
基本的には”博多とんこつ”と同じで、スープに醤油が加わっただけのようじゃ。
ベースが良いんで、そこに醤油の旨みが足され、更に良くなっとる。
ただ、ほんの気持ちじゃが、わしには塩辛かった。
豚骨スープの旨さの元になる甘みが消えかかっとる。
塩分を、もうほんの少しだけ控えて調整したら、更に良くなりそうじゃ。
”博多とんこつ”も美味いが、醤油好きなわしとしては、ここでのお薦めは、”醤
油とんこつ”とします。
なお、テーブルの高菜は香りも良く、ピリ辛さも丁度良く、美味かった。
”特製 黒ラーメン”は”博多とんこつ”に、マー油（焦がしニンニク油）と辛し
味噌がトッピングされたもんじゃ。
これはあまり良くない。
マー油の香りがせんし、中心に少量トッピングされとる辛し味噌をスープに溶かせ
混ぜると、味噌の香りが強くなり、味噌ラーメンになってしまう。
どっちつかずの中途半端な味わいなんで、このラーメンはマー油なんかに、まだ研
究の余地が有るようじゃね〜？
”麺龍堂ラーメン”は、”醤油とんこつ”がベースのよ〜で、ニンニク、鷹の爪、
ピリ辛オイルがトッピングされとり、ヒリ辛ラーメンのよ〜なんじゃが、辛さはそれ
ほどでもない。
思い切って、もっとヒリ辛さを加え、食べたらブワ〜ッと汗が出るくらいのものに
して、他のメニューと差別化をしたら面白いかも？
とか書いとったら、最近、味のリニューアルが行われたようで、ヒリ辛さが増して
グンと美味くなった。
ビジュアル的には以前の”麺龍堂ラーメン”と変わりはないんじゃが、中身は数段
グレードアップしたようじゃ。
壁の張り紙を読むと、韓国唐辛子を使用しとるとか。
それでヒリ辛さが、舌に突き刺すような感じがせず、柔らかいんじゃね〜？
もやしはシャキシャキして楽しい食感じゃ。
このラーメンも、このお店の看板メニューになりそうじゃね〜？
テーブルの胡椒は、このラーメンにはピッタリマッチしとり、食べとる途中で胡椒
をひとふりすると、味がひきしまる。
あくまでも食べとるラーメンの量が半分以降に少量の胡椒をかけて、最初の味との
違いを楽しむようにしんさいよ〜。
最初っから胡椒をかける事だけは、絶対にしちゃ〜いけましぇんよ〜。
”焼餃子”は、生姜の味が少し強めで、まあまあじゃ。
餃子のつけ醤油の味は良い。
「チャーハンセット」のチャーハンは薄味じゃ。
もっともラーメンとセットなんで、当然ラーメンと一緒に食べるんで、コッテリ味
のラーメンにはこれくらいで良いのかも？
じゃが、チャーハン単品としてなら、ちょっと薄味じゃね〜。
若いマスターが一生懸命研鑽しとる姿勢がうかがえ、味も店に行く度に進化しとる
ようで、今後ますます期待できるお店です。
所在地 ／福山市伏見町４−２６
電 話 ／084-927-5300
営業時間／平日１１：３０〜１４：３０／１７：００〜２３：３０
日祝１１：３０〜２２：３０
定休日 ／毎週火曜日
駐車場 ／無し
座敷席 ／無し
開 店 ／２００７年３月６日
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※メニュー・価格・営業時間・定休日などのデータは調査時のものです。
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2008/01/25 2008/02/15 2008/10/03
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