《独断感想・エトセト欄》
場所は、「伊勢丘交番」の交差点を東に曲がったら、正面に真っ赤なテントが目に
入るんで、すぐ判る。
入口を入り、左側に４人掛け座敷席が２机、右側に４人テーブル席が２机、真中の
衝立の向こうに入口へ向いてカウンター席が４椅子で、合計２０人ほど座れる。
店内は福山初のバリアフリーのラーメン店とかで、客席の通路が広い。
トイレも車椅子のまま入れるように、広々しとる。
ただ、バリアフリーを目指したお店の割には、座敷席は折角掘りごたつ形式になっ
とるのに、靴を脱いで座敷に上がる必要が有り、ここらへんは姿勢が一貫しとらんよ
うじゃね〜？
以前あった”黒龍ラーメン醤油”、”とんこつ味噌風味ラーメン”、”とんこつカ
レーラーメン”などが無くなり、メニューが一新された。
”醤油ラーメン”を注文する。
まず見た目が以前の醤油ラーメンと全然違い、尾道ラーメン風で食欲をそそる。
背脂のトッピングも多く、コッテリ感があって良いね〜。
スープをひと口・・・ズズズ・・・
うんスープも全然違うタイプになっとり、美味くなっとる。
醤油も変わったようじゃ。
じゃが意外に見た目よりコッテリしとらん。
ダシもまだ弱い。
表面にもっと油膜が出来るくらい、思い切ったコッテリにした方が美味いかも？
背脂の徹底的に多い油膜しっかりのコッテリラーメンと、背脂の少ないアッサリラーメ
ンの二種類とゆ〜のも面白いかも？
麺が「クラタ食品」に代わり、このラーメンにはこの麺で合っとるようじゃ。
茹で加減も丁度良い。
チャーシューとメンマが標準的なんで、もう少しチャーシューと特にメンマに力を入れ
て欲しい。
何にしても、以前のラーメンから大きくリニューアルされ、美味くなっとるね〜。
”味噌ラーメン”も食べてみた。
表面に油膜がうっすらとあり、ヒリ辛さを感じさせるビジュアルじゃ。
まずはひと口スープを・・・これはビックリ・・・グンと美味くなっとる。
以前の味噌ラーメンは、味噌も上品じゃったがスープが薄く、物足りんかった。
今度のは味噌に府中味噌が混じっとるようで、あの独特の渋みが加わり、風味が増して
ガラリと変化して良くなった。
縮れ麺との絡みも良く、昔「サントーク」と「福劇の横」にあった味噌ラーメンの名店
「王（ワン）ちゃん」の味噌ラーメンを彷彿とさせてくれる。
これも、チャーシューとメンマが更に良くなると、レベルが上がりそうじゃ。
”塩ラーメン”がメニューに加わったんで食べてみた。
まずスープをひとくち・・・鰹の風味がほのかに立ちのぼり、美味しい。
じゃが、もうひと押し鰹風味が強い方が良いかも？
細麺の茹で加減は、気持ち柔らかめで、まずまず。
麺とスープの相性は良い。
トッピングの木耳にちゃんと下味がつけてあり、これは良い仕事がしてあり美味い。
きざみ海苔の味も美味しい。
梅干しは、まぁまぁじゃね〜。
もうちょっと梅の自然な風味が出とるものを選択して欲しい。
バターや海老油なんかのトッピングで、色んなバリエーションが出来そうじゃ。
ただ、あまりゴチャゴチャと具を同時にトッピングせん方が良い。
塩ラーメンのスッキリ感は大切にせんといけんね〜。
総合的には美味しい塩ラーメンじゃ。
なお、テーブルに２種類の胡椒が有ったんで、両方を試してみたが、どっちもこの塩ラ
ーメンには合わんかった。
特にホワイト・ペッパーの方は全然合わんね〜。
塩ラーメン用には、別な胡椒を用意して欲しいもんです。
”チャーハン”が、これまた美味くなっとる。
以前の”蟹やきめし”は生レタスが周りを取り囲み、レタスの水っぽい味で、折角
の旨さを台無しにしとった。
レタスが無くなり、味もしっかり付き、これは美味い！！
この”チャーハン”はお薦めじゃね〜？
まだまだ若いマスターが、張り切ってやっとってじゃ。
開店当初、この店のラーメンは、本来ラーメンは庶民の食べ物なんで、もっと下品
な濃い味付けで良いはずなんじゃが、上品な薄味ばかりで、何か勘違いしとるように
思えていけんかった。
マスターが日本料理の修業が永すぎたんか？はたまたラーメンを独学した為なんか
？日本料理の微妙な味わいを、そのままラーメンに持ち込んどるようじゃった。
しかし、現在は当初のラーメンやチャーハンに比べ、味が劇的と言っても良いほど
変更され、しっかりした味付けになり、うまさが増した。
じゃが、まだまだ求める味は、こんなもんじゃ〜ないはずじゃ。
マスターが研究熱心なんで、これで満足せず、更なる味の向上を目指して、しっか
り味の研鑚をして、ラーメン道を追求して行って欲しいもんです。
所在地 ／福山市伊勢丘六丁目２６ 田辺ビル１Ｆ
電 話 ／084-918-9614
営業時間／１１：３０〜１５：００／１７：３０〜２３：００
定休日 ／毎週火曜日
駐車場 ／有り
座敷席 ／
開 店 ／２００６年４月６日
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※メニュー・価格・営業時間・定休日などのデータは調査時のものです。
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2006/05/26 2007/10/26 2008/03/07 2008/04/11
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