《独断感想・エトセト欄》
場所は、国道３１３号線を福山市内から大峠の坂を越え、藪路、千田入口を過ぎ、
横尾町入口の左カーブするところに横断歩道橋が架かっとるが、その右（東）側のた
もとに在る。
以前は外観がちょっと地味な色合いのため、目立ちにくかったが、リニューアル工
事をして、分かり易く良くなった。
店内はコ型カウンターのみで、全部で１６席で以前に比べ１席増えた。
以前の銅色のカウンタートップは無くなり、木製のカウンターに代わった。
メニューには、ラーメン以外に”やきめし”、”焼肉丼”、”中華丼”などが有る
が、メインはラーメンで、しかも味噌ラーメンがスタンダードなのは、福山じゃ〜数
少ない店のひとつじゃ。
カウンターテーブルの席ごとにメニューを書いたものが置かれとるのは、以前通り
じゃ。
ずっと前は、ラーメンのバリエーションが無茶苦茶多くて、一体何を食ったらえ〜
のか判らんほど、メニューの豊かな店じゃったが、”味噌”と”塩”と”カレー”の
三つに収斂された訳じゃね〜？
わしは、ラーメン専門店ならメニューは少ない方が良いと思う。
じゃけ〜、この店の現在の姿は理想的じゃ。
”味噌ラーメン”を頼む。
調理が目の前で行われるんで、手順が良く見えるのは気持ちが好い。
空の丼に何やら真っ黒けの調味料が入れられ、中華鍋で野菜を少量炒め、そこに豚
骨スープを入れ、味噌を混ぜ、丼に移す。
スープの中にゆがきあがった麺を入れ、上にチャーシュー、キザミ海苔を乗せ、白
ゴマがふられ、出来上がり。
黒い調味料のせいで、味噌の色が黒っぽくなっとり、この辺の見た目は、一考の余
地が有りそうじゃ。
スープをひとくち、グビリ、ふたくち、グビリ、グビリ。
こ、これは美味い。
トウバンジャンや小さくきざんだ鷹の爪などの香辛料が入り、味噌の匂いが抑えら
れ、豚骨スープにあわせ味噌の混じった、実に深みの有る味じゃ。
唐辛子入りとゆ〜ても、ヒリ辛さはそれほどでもなく、女性や子供でもこれなら大
丈夫じゃ。
チャーシューは、自家製で、断面の外側だけが黒いほど焦げかけとり、それがまた
独特の香ばしさとなっとり、柔らかくて美味い。
スープの中から、少量のきざみ野菜が色々出てくる。
この野菜のうまみもスープに上手に溶け込み、甘味を出しとる。
麺は「松岡製麺」のストレートの細麺。
味噌ラーメンは、ちぢれ太麺の店が多いが、ここは、ベースが豚骨なんで、トンコ
ツスープにはストレート細麺が一番からみ易いんで、こうなっとるようじゃ。
以前に比べ、味噌ラーメンの味が格段に進歩しとる。
マスターが研究熱心なんじゃね〜？
福山の味噌ラーメン店では、ここはかなりランク上位となりそうじゃ。
久しぶりに、食った後、”しあわせ”な気持ちになったで〜。
ここの”塩ラーメン”は、他の店なら”とんこつラーメン”と呼ばれても全然おか
しゅ〜にゃ〜タイプのものじゃ。
”塩ラーメン”のひとつのイメージのアッサリ味とは全然違い、野菜がトッピング
され、スープのコクがしっかり出たコッテリ味で、これはこれで美味い。
メニューのひとつに”冷しラーメン”とゆ〜のが有るんじゃが、これはガラスの平
皿に冷麺を盛り、野菜などを麺の上に山のように盛り上げ、豚骨スープがかかった横
にマヨネーズとカラシが添えられた冷麺の一種で、実に不思議な味わいがする。
マヨラーにはたまらんで〜、ほんまに。
ここへ行ったら、是非一度は食べてみてほしい一品じゃね〜？（年中有り）
また、”カレーラーメン”なる、福山のラーメン店ではあまり見かけんメニューが
有る。
ベースの作り方は、味噌も塩もカレーも同じようで、野菜を炒めたりするところま
では、まるっきり一緒。
入れる香辛料によって、味噌になったりカレーになったりする。
麺はどれも同じものを使用しとる。
カレーのタレの味は、うどん屋のカレーうどんのカレーのようじゃ。
つまり、どこかモッタリした感じになるのはしょうがないね〜。
カレーの香辛料によって、ダシの風味が全然感じられんようになるんで、悪くはな
いんじゃが、カレー好きな人以外にはあまりお薦めできん。
マスターにカレーラーメンの人気をたずねたら、固定ファンは居るが、それほど出
んとか、そうじゃろ〜ね〜？
それにしても、ホットぢゃ！！
食べ終わってもしばらく、顔がポッポ、ポッポ、火照って、鏡を見たら首から上が
真っ赤っかじゃった。
以前は、かえ玉が学生用の隠れメニューじゃったが、今はメニューにちゃんと載る
ようになった。
”やきめし”は、これも味噌ラーメンに使われとるのと同じ黒色の香辛料が入り、
全体が黒っぽい仕上になっとり、見た目は多少悪いが、味は良い。
チャーシューが玉子とうまくからんどり、塩加減も適度で美味い。
”中華丼”と”焼ギョーザ”は標準点。
なお、ここのマスターはＲＣＣラジオの常連ＦＡＸ投稿リスナーで、ラジオネーム
「ラーメンマン」として有名で、以前はＲＣＣのラジオカーなどが良くこの店にイン
タビューに来たもんで、その時の写真が壁に沢山貼って有ったが、今は全然無くなっ
とる。
マスターに最近投稿はあんまりやってんないん？と尋ねたら、以前は暇じゃったん
で、毎日のようにＦＡＸしとったが、今は忙しいんで投稿の頻度は大分落ちたとか。
気さくなマスターなんで、わしの取材にも気持ちよく応じてくれちゃった。
何にしても、マスターと奥さんの二人でお店をやっとってんじゃが、ご夫婦とも感
じの好い方じゃし、ラーメンの味も美味いし、言うこと無しぢゃ！
所在地 ／福山市千田町千田４０９７−４
電 話 ／084-955-5960
営業時間／１１：００〜２３：００
定休日 ／不定休
駐車場 ／有り
座敷席 ／無し
開 店 ／１９８２年６月１４日
リニューアル開店／２００３年１２月６日
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※メニュー・価格・営業時間・定休日などのデータは調査時のものです。
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