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                     ほんてん
ぶちくさらぁめん 本店

醤油豚骨 豚骨
    
    
            醤油とんこつ
 スープ : とんこつ・醤油/ベージュ色・濁り
 麺   : 細麺/薄黄色/直麺
 具   : チャーシュー、ネギ、木耳

 価 格 : 醤油とんこつ 600円
 評 価 : 





 価 格 : 塩とんこつ 620円
 価 格 : ぶち黒にんにく 620円
 価 格 : 煮干しらぁめん 620円
 価 格 : 担々麺 620円
 価 格 : つけ麺 650円
 価 格 : 替え玉 120円
 価 格 : 半チャンセット +250円
 価 格 : チャーハン 小 450円
 価 格 : チャーハン 大 550円



 製 麺 : クラタ食品

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《独断感想・エトセト欄》

 場所は、「シネフク大黒座」から南にちょっと行った交差点のかど。      
 レトロ調の店内は、中央と窓際に4人テーブル席が4机と2人テーブルが1机、奥
の厨房前と壁際にL型カウンター席が7椅子で、合計25席ほど。        





 ”醤油とんこつ”を頼む。                         
 手早く出てくる。                             
 まずはスープを一口、グビリ・・・をを、ほんの少しだけ獣臭を感じるが美味い。
 この微妙な豚骨臭の風味がスープのコクになっとるようで、面白い。      
 スープのまろやか感も出す効果が有るみたいじゃね〜?            
 わずかに感じる程度のエグミが、意外にもスープにプラスに働いとり、これが無か
ったら、面白みの無い無難な味になっとるところじゃ。             
 う〜ん、ラーメンは奥深いね〜?                      
 麺の茹で加減は丁度良く、「クラタ食品」の細麺は美味い。          
 チャーシューは標準的な味で、不味くは無いが、飛びぬけた美味さもない。   
 木耳もあまり味付けがなく、これは不要じゃ。                
 以前は焼き海苔がトッピングされとったが、最近は無くなったようじゃ。    
 ともかく総合的には大変よく出来とるラーメンじゃね〜。           
 ここでは、これがお薦めです。                       

 ”煮干しらぁめん”も食べてみた。                     
 これは”醤油とんこつ”に「煮干し醤油ダレ」が足されたもんじゃ。      
 この「にぼし」がまたよくダシが出とり、「煮干し」の風味がブワッと立ち上る。
 豚骨のコッテリスープに、濃縮された「煮干し」風味が加わり、ものすごいコッテ
リ味になっとる。                              
 クド過ぎるほどじゃ。                           
 最初は美味く感じるが、スープを飲み進むと、クドくて飲みきれん。      
 醤油の塩加減は丁度良いんじゃが、ちょっとね〜?              
 トッピング類は、”ぶちくさらぁめん”と同じじゃ。             
 このラーメンは、個性が強いんで、人によっては癖になるかも?        

 再訪して、”煮干しらぁめん”を再度食べてみた。              
 以前は「煮干し」の味が前面に出過ぎとったが、「煮干し」のバランスが良くなり
食べやすくなり、より美味くなった。                     
 トッピングも、チャーシューをこま切れにしたもんが乗っとり”醤油とんこつ”と
ビジュアル的にも差別化されとる。                      
 うん、これは良い考えじゃね〜。                      
 とゆ〜わけで、点数アップです。                      

 ”ぶち黒にんにく”も食べてみた。                      
 普通よくあるマー油(にんにく油)をトッピングしとるタイプのラーメンは、豚骨
スープの上にマー油が 1/3から半分ほど覆う程度なんじゃが、ここのはマー油の量が
多く、見た目が真っ黒のスープで、ビジュアル的にも面白い。          
 じゃが、ニンニクの香りは、意外なほど立ってこんね〜。           
 つまりマー油をあんまり感じずに食べられる。                
 それでも、マー油の煤(すす)けた味わいと豚骨醤油スープが混じって、野趣溢れ
た味わいになっとる。                            
 コッテリ、コッテリしとるんで、体調万全なときに食べた方が良さそう?    

 ”塩とんこつ”を食べてみた。                       
 麺の湯切りが不十分じゃったんか?スープにほんの少し嫌な臭いがする。    
 豚骨独特の獣っぽい臭いとは違う種類の匂いじゃ。              
 塩加減は丁度良い。                            
 スープや麺なんかは美味しいが、臭いが悪いため減点。            

 ”つけ麺”がメニューに増えたんで食べてみた。               
 暖かなつけ汁に、茹で麺を水でさらしたものをつけて食べる。         
 ざるそばと同じ食べ方じゃ。                        
 で、この”つけ麺”が美味い!!                      
 つけ汁が甘味と酸味が絶妙に混じりあい、ぼっけ〜美味い。          
 麺との相性も良いようじゃ。                        
 麺は標準で1.5玉とかで、食べ終わると腹がおきる。            
 つけ汁の中に、こま切れチャーシューが入っとる。              
 麺を少し残し、”割りスープ”を頼む。                   
 ”割りスープ”は、残ったつけ汁をとんこつスープで割って、飲みやすくしてくれ
るもんじゃ。                                
 この”割りスープ”は無料でしてくれ、スープの味が変化して、これまた美味くて
楽しいね〜。                                
 残しておいた麺を”割りスープ”に入れて食べると、醤油とんこつラーメンになり
、二倍お得とゆ〜訳じゃね〜。                        
 これは良いね〜。                             
 はいっ、完食!                              
 この”つけ麺”も、このお店のお薦めです。                 

 新メニューの”担々麺”を食べてみた。                   
 まず、ひと口スープをズズズ・・・ぬるい!                 
 スープの味は美味い。                           
 ヒリ辛さは、あまり無い                          
 食べやすい辛さじゃ。                           
 トッピングのモヤシはシャッキリしとるが、冷たい。             
 辛くなく、スープがぬるいんでグビグビ飲めてしまう。            
 麺の茹で加減は丁度よく、美味しい。                    
 ダシが美味いんで、もう少し熱くなっとれば更に高得点じゃったろ〜に、残念。 
 ヒリ辛いラーメンは、スープ温度が高いと、汗がドバ〜ッと出て、辛さを強く感じ
られるんじゃが、このラーメンにはそれが無い。                
 とにかく、スープ温度を熱くして欲しいもんです。              

 ”半チャン”のチャーハンは、まぁまぁ。                  

 なお、テーブルの”辛子高菜”を少し食べてみたら、ぶちヒリ辛いど〜。    
 唐辛子がガツンと効かせてあり、舌がビリビリするほどじゃ。         
 よほどの辛いもの好きな人以外は、量を少なめに加減せんと、えらいことになるで
〜ほんまに。                                
 とか書いとったが、再訪したらテーブルに”辛子高菜”は無かった。      
 何んで???                               
 再々訪したら、”辛子高菜”はテーブルには無かったが、店員が持って来てくれ、
テーブルに置いてくれた。                          
 テーブルに置きっぱなしにせず、客が来たら出す方式になったようじゃ。    
 この高菜は以前のものより、きざみが細かくなっとるが、味は以前のままじゃ。 

 月替わりラーメンなるものがあり、わしが行った時は”みそつけ麺”と書いてあっ
た。                                    
 他にも月替わりラーメンには”ぶちくさ油らぁめん”とゆ〜マー油ラーメンや”辛
みそ唐辛子らぁめん””トマとん骨らぁめん”など有ったようじゃ。       
 こ〜ゆ〜期間限定でメニューを変えていくのは、面白い試みじゃね〜?     
 マスターやスタッフが若く、接客もテキパキしとり、元気よく作っとるんで気持ち
好いね〜。                                 

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所在地 /福山市笠岡町4−15
電 話 /084-921-7222
営業時間/18:00〜深夜3:00
定休日 /毎週火曜日
駐車場 /有り
座敷席 /無し
禁煙席 /無し喫煙
開 店 /2006年11月11日
    MAP
※メニュー・価格・営業時間・定休日などのデータは調査時のものです。       変更されていることがありますので、ご注意下さい。               変更をお気づきの方は、メールで詳細をお知らせ下さい。            2007/04/06  2007/05/25  2007/09/14  2008/01/18  2008/04/25 2008/10/31  2009/03/27  2011/01/14               更新履歴詳細
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